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La Forma de Hacer Arroz puede dejar Arsénico

Cómo Hacer Arroz de Forma Segura

Riesgos de Hacer Arroz Convencional Hervido

¿Qué Riesgos tiene Hacer Arroz con Trazas de Arsénico?

Un estudio experimental advierte de que hacer arroz simplemente en una cacerola con agua hirviendo hasta que el agua se evapore puede dejar trazas de arsénico en el arroz que sean un veneno para el que lo consume.

Esta forma de cocinar el arroz puede derivar en:

  • Enfermedades del corazón,
  • Diabetes
  • Problemas de desarrollo en niños y
  • Cáncer.

Millones de personas suelen consumir el arroz mediante esta forma de hacer arroz que es incorrecta para evitar las trazas del veneno arsénico.

El Arsénico y el Arroz

El arsénico contamina el arroz, mientras éste crece, debido a los pesticidas y las toxinas industriales que se les aplican a las cosechas.

El arroz ecológico es la mejor solución para evitar el arsénico en el arroz. 

Uno de los beneficios de la agricultura ecológica es no utiliza pesticidas ni agentes químicos en el proceso de plantación de una planta, cereal, etc.

Arroz Ecológico
Arroz Ecológico Cultivado sin Pesticidas

El arroz tiene una media de un 15% más de arsénico que otros cereales debido a los pesticidas.

Además, antes de realizar este estudio se creía, en términos generales, que las trazas de arsénico en el arroz se expulsaban o desaparecían cuando se hervía el arroz.

Ahora se ha demostrado que sólo es posible eliminar el arsénico del arroz cuando el arroz se empapa toda la noche anterior, previamente a su hervido.

El arroz integral contiene mas arsénico que el arroz blanco.

El Experimento del Profesor

El profesor Andy Meharg, de ciencias biológicas en la Universidad Queen’s (Belfast), probó tres formas distintas de cocinar el arroz para el programa de la BBC “Trust me, I’m a doctor”.

De esta forma, se podría ver ver cuál de estos métodos era el mejor para hacer arroz.

1. Primer Método

En el primer método, el profesor Meharg usó una proporción de:

  • 2 de agua Vs 1 de arroz: que es el método más habitual de cocer el arroz.

Encontró que esto dejaba la mayor parte del arsénico presente.

2. Segundo Método

En el segundo método, el profesor Meharg usó una proporción de:

  • 5 de agua Vs 1 de arroz, lavando el arroz con el exceso de agua.

En este caso los niveles de arsénico se redujeron en un 50%.

3. Tercer Método

En el tercer método, el profesor Meharg usó una proporción de:

  • 5 de agua Vs 1 de arroz, remojando el arroz en agua durante la noche anterior.

En este caso los niveles de arsénico se redujeron en un 80%.

Antes de realizar este experimento, compañeros del departamento del Profesor Andy Meharg habían realizado estudios sobre las trazas que quedan de Arsénico en el arroz dependiendo de la forma de cocinar arroz.

Además, la UE ha introducido nuevos límites legales en el año 2016 en respuesta a problemas de salud y seguridad en este tema.

Conclusión

En resumen, si vas a consumir arroz hervido, deja el arroz la noche anterior a remojo para que las trazas de arsénico desaparezcan en un 80%.

¿Cómo cocinar el arroz?

  1. Remojar el arroz durante la noche,
  2. Luego lavar el arroz y
  3. Enjuagar el arroz,
  4. Vacía el agua sucia antes de hervir.
  5. Aplica una proporción de 1 de arroz a 5 de agua.

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